Somos Hacedores de Caminos que se adentran en el Bosque Habitado. Si los caminos están hechos los recorremos, y si no, los inventamos.
Arriba las ramas. Abajo las raíces. Por siempre jamás: "Buen Camino".


"Cuando emprendas tu viaje a Ítaca pide que el camino sea largo, lleno de aventuras, lleno de experiencias."

domingo, 26 de agosto de 2018

La dieta del peregrino


¿Qué comer mientras se está haciendo el Camino?

Sin lugar a dudas es un tema muy interesante y más aún, importante y vital, ya que el buen estado de forma y la salud del peregrino depende claramente de lo que come.
He encontrado un atrayente artículo en la red de Nutrium, Centro de Nutrición y Diétética que me ha gustado mucho y por ello, quiero traerlo a este blog de Haciendo Caminos. Es de justicia comentar la procedencia de la información y dar las gracias por ella, así que hecho está.
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No, no se trata de una nueva modalidad dietética ni de un método milagroso para adelgazar este verano (aunque probablemente exista alguna con este nombre), sino de conocer cuál es el tipo de alimentación que se debe seguir cuando decidimos emprender este viaje.
 

Por una cuestión religiosa, por deporte, para liberarse del dichoso estrés, para encontrarse a uno mismo o conocer gente nueva… son muchos los motivos que nos pueden llevar a realizar el Camino de Santiago, pero en todos los casos se recorren el mismo número de kilómetros (25-30km/dia de media) y se produce un gasto importante de energía.

Para conocer las calorías que se consumen diariamente influyen numerosos factores como la edad, altura, peso, velocidad a la que se camina, número de km diarios… aunque sí se pueden seguir unas pautas dietéticas comunes para afrontar con energía cada etapa, aportando los nutrientes necesarios y asegurando una óptima recuperación tras cada jornada.

Recurrir al camino para perder peso es una mala idea; no es recomendable realizar dieta de adelgazamiento ya que nuestras necesidades se ven incrementadas y no llevar una correcta alimentación y reposición de líquidos y nutrientes puede desencadenar en algún problema de salud.

Del mismo modo que se debe realizar un entrenamiento previo al comienzo de la peregrinación, también es fundamental planificar las comidas.
La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) publicó en el año 2004 un decálogo para fomentar una buena alimentación entre los peregrinos.


Entre sus consejos podemos destacar la importancia de la hidratación durante todo el día, asegurando portar el agua en la mochila, además de contar con alimentos energéticos que pueden ayudarnos a combatir el hambre, la fatiga o una posible bajada de azúcar. Estos alimentos pueden ser frutas, frutos secos, barritas energéticas o chocolate, entre otros.
 

Las comidas a lo largo de las etapas deben aportar energía sin provocar malestar digestivo o pesadez, ya que hay que continuar caminando tras la ingesta, por lo tanto, es conveniente decantarse por menús livianos y tentempiés ligeros cada cierto tiempo.

El desayuno debe ser completo y abundante. Lo ideal es que contenga una ración de cereal, como galletas, tostadas, un bocadillo, cereales de desayuno… además de un lácteo y algo de fruta fresca. Si se desea, también podríamos incluir un alimento proteico, como huevo o fiambre.

Normalmente el desayuno se realiza muy pronto y es probable que los bares estén aún cerrados a esas horas, por lo que es importante contar con este detalle la tarde-noche anterior y comprar lo necesario si no se dispone de un establecimiento abierto.

Durante la etapa se recomienda ir tomando cada 1-2 horas alimentos como frutos secos, fruta o incluso algún pequeño bocadillo.

Lo ideal es realizar la comida principal una vez finalizada la etapa, aunque sea a media tarde. Esta comida debe aportar suficiente cantidad de hidratos de carbono, vitaminas, minerales y proteínas. La mejor manera de conseguirlo es tomando una ración de hidratos (arroz, pasta, legumbre, patatas…) con verdura o ensalada y una ración de carne, pescado o huevo.

En los menús del peregrino que se ofrecen en los distintos bares y restaurantes a lo largo del camino, siempre encontramos estas opciones.

Por la noche se suele realizar la cena temprano, así que bastará con una ensalada y algo de pan, un bocadillo y fruta, pescado blanco con patatas, yogur o leche con cereales…

En muchos albergues existe la opción de cocinar así que se puede comprar en una tienda del municipio al que se haya llegado y realizar una cena ligera en el albergue, además de preparar el desayuno del día siguiente.

La hidratación es muy importante y siempre se debe llevar agua en la mochila. A partir de las 2 horas de jornada la bebida debe contener sales minerales, sobre todo si el día es caluroso, para reponer la pérdida de electrolitos por sudor, así  que pasaríamos de beber agua sola a una bebida isotónica.

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Planificar las provisiones de comida

La alimentación juega un papel fundamental en el transcurso de cada etapa del Camino de Santiago. Por este motivo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publicó, en 2004, un decálogo dirigido a los peregrinos del Camino con el fin para fomentar una buena alimentación durante los días de peregrinaje.

En concreto, son diez los consejos que deben tenerse en cuenta antes de emprender la marcha:

1. Come siempre con pan
Los cereales y sus derivados son alimentos ricos en hidratos de carbono, y aportan la energía necesaria para afrontar el Camino. Por eso, en cada comida no debe faltar el pan o alimentos de este grupo como el arroz, la pasta, la patata, las galletas y similares.

2. Elige el menú más sencillo
Si existe la posibilidad de elegir el menú del día, conviene decantarse por el más sencillo, tanto en tipo de alimentos como en su elaboración. El objetivo es que las digestiones sean más ligeras y que no entre aturdimiento y adormecimiento después de comer si todavía queda ruta por hacer. Por tanto, los guisos, las salsas, las frituras y los condimentos se pueden dejar para cuando ya haya finalizado la etapa.

3. Un tentempié cada tres horas
Es mejor hacer varias comidas pequeñas (entre 4 y 5 tomas) que comer grandes cantidades de una sola vez. Se facilita la digestión y la circulación de la sangre.

4. Come sin riesgos
Se debe evitar comer alimentos de origen dudoso o que supongan un riesgo para la salud. Las carnes y los pescados poco hechos, a pesar de resultar más jugosos, suponen un riesgo añadido de toxiinfección alimentaria. Aunque el trastorno de una gastroenteritis suele ser pasajero, afectaría al plan de ruta previsto.

5. Cantimplora siempre llena
Mantener el cuerpo bien hidratado es de vital importancia, y más aún en días calurosos o tras largos recorridos a pie o en bicicleta. Se recomienda beber con frecuencia sin esperar a sentir sed. Se puede optar por agua o por bebidas preparadas con sales minerales. En caso de escoger la primera, hay que tener absoluta certeza de que es potable, ya que el agua de fuentes, manantiales, arroyos y regatas no siempre lo es.

6. Agua o bebida isotónica
Las bebidas isotónicas son necesarias en días de mucho calor porque ayudan a reponer líquidos y a mantener las reservas de glucosa. Si se decide tomar este tipo de líquidos es importante tomarlos desde el comienzo de una etapa hasta su término. Beber en un principio bebidas isotónicas y continuar con agua puede provocar diarrea, ya que la composición de ambas bebidas es diferente. Por eso, en el botiquín conviene llevar sobres de suero oral (bebida isotónica) para recurrir a ellos si no hay una farmacia próxima.
También pueden ser interesantes las bebidas energéticas que contienen maltodextrinas en lugar de glucosa (ver etiquetado). Estas bebidas, además de hidratar por el tipo de azúcares que contienen, dosifican la energía para seguir el camino, ya que la maltodextrina se absorbe más lentamente que la glucosa o la sacarosa.

7. Cerveza sí, pero sin alcohol
Las bebidas alcohólicas están desaconsejadas, ya que favorecen la deshidratación, por lo que se aconseja evitar su consumo y recurrir a bebidas sin alcohol. Simplemente es cuestión de sentido común.

8. Una mini despensa en la mochila
Una parte de la mochila deberá funcionar como una pequeña despensa en la que siempre haya alimentos energéticos que ocupen poco espacio y que no pesen. Algunos alimentos que no deben faltar son frutos secos, barritas energéticas, galletas, chocolate o leche condensada.

9. No es momento de hacer dieta
Una dieta baja en calorías durante los días en los que se realiza un ejercicio importante como en este caso está absolutamente desaconsejado. El desgate de energía se debe compensar con una acertada alimentación para mantener las fuerzas hasta el final del trayecto.

10. Plan de comidas para cada día
Planificar la comida que se va a llevar en la mochila es imprescindible. Así, deben incluirse los alimentos justos y necesarios, sin excederse. Todo lo demás puede comprarse en el lugar de destino al finalizar la etapa.

viernes, 11 de mayo de 2018

Desafío Patanegra


  • Si has recorrido la Sierra de Huelva y Picos de Aroche por un circuito de 105 kms, subiendo y bajando sin parar, con 4000 metros de desnivel acumulado, pasando por 14 de sus preciosos pueblos y otras localidades, disfrutando de extensas dehesas, plenas de alcornoques, encinas y chaparros, de bosques grandiosos de castaños, praderas inmensas llenas de hermosas peonías y de una alfombra espectacular de flores silvestres de todos los colores…


  • Si te han perseguido los embarrados cerdos ibéricos de pata negra, te han mirado muy de cerca cautelosas vacas celosas cuidadoras de sus terneros y algún que otro aguerrido gallo kikirikí ha ido detrás tuya marcando terreno...
  • Si te han ladrado mastines y perros cortijeros montaraces, más como saludo de perro solitario, ávidos de presencia humana y aviso de su fiel entrega a la vigilancia encomendada que no busca la afrenta dañina... 
  • Si has abierto asombrado los ojos y luego la boca al encontrarte de sopetón con inmensos, ancestrales ejemplares de alcornoques y castaños, de caprichosas formas y retorcidas raíces…


  • Si has sentido tus pies mojados al cruzar un inesperado arroyo escondido o un caudaloso y remansado río...
  • Si te has parado a charlar sin prisa al encontrarte con gente amistosa, abierta y afable... 
  • Si te has detenido a respirar en lo alto de un puerto, aromas profundos para, con los ojos entrecerrados disfrutar de una hermosa panorámica o paisaje a vista de pájaro...

  • Si sediento has llenado de agua tu jarrillo de lata en caudalosa y refrescante fuente, y has pensado que es la mejor recompensa que puede tener tanto esfuerzo y que eres un ser afortunado al haber sentido su delicioso sabor mientras bajaba desempolvando la reseca garganta…

  • Si has escuchado y valorado el maravilloso concierto sinfónico diario, inacabable e incansable de cientos de afanosos pájaros ocultos en las copas de los árboles...
  • Si te has dado cuenta de que en el Bosque Animado existen almas paralelas como las de Vicky y Jara, generosas hasta la médula...
  • Entonces, y sólo entonces, podrás decir que has conseguido superar el reto, el Desafío Patanegra, y gozar de esa plena felicidad que da el objetivo cumplido...
Y en esos momentos piensas: ¿Qué más se puede pedir?

Pues todo eso y mucho más que no se puede explicar porque las palabras a veces faltan para expresar los sentimientos profundos, es lo que creo que mi compañero Antonio Gómez y yo hemos sentido en estos días del 8 al 11 de mayo del 2018.


 
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Otra aventura más de caminante que queda para el recuerdo. ¡¡¡Volveremos!!!

jueves, 26 de abril de 2018

‘Neo’, el primer ‘perregrino’ a Santiago

Hoy me ha llegado a través del Boletín 214 de Mundicamino esta historia de "Neo", el primer perregrino (perro-peregrino) y enseguida me he dado cuenta de que debía tener un sitio en mi blog, para como digo yo tenerla a mano y que no caiga en el olvido.
Pues aquí la tenéis y estoy seguro de que a los amantes de hacer caminos le gustará conocerla, saborearla.
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Un border collie consigue la primera acreditación del Camino. Su dueña escribe al Papa para lograr también el reconocimiento de la Iglesia a los canes compañeros de viaje.

Neo está acostumbrado a sortear grandes obstáculos en la vida. Cuando nació, el criador de border colliesplaneaba sacrificarlo porque, a diferencia de sus hermanos, había venido al mundo con una mancha clara en el iris derecho; un pecado imperdonable en una camada de tan exquisito pedigrí. Si el cachorro no alcanzaba la perfección, no se cotizaría como el resto y no valdría la pena sacarlo adelante. Pero ese defecto que subrayaba y hacía única su inteligente mirada marrón fue una suerte para Neo,porque Mari Carmen Astigarraga acabó cruzándose en su camino y lo adoptó. Ahora, con cinco años cumplidos, este animal espléndido, negro y blanco, con instinto de buen pastor, se ha convertido en el primero que obtiene laPerregrina, el título canino que acredita haber completado cualquier ruta jacobea y que expide, sin la bendición eclesial, la Asociación Protectora de Animales del Camino.
El colectivo lleva unos dos años salvando canes, gatos o incluso burros de entre el millar de animales abandonados, perdidos, maltratados, sobre los que anualmente tiene noticia en los tramos gallegos que desembocan en Santiago. Pero nada había atraído tantas miradas sobre su causa como el can que abrió la puerta a todos los futurosperregrinos. El viernes antes de Semana Santa, Apaca entregó a Neo ese diploma equivalente al que en el mundo de los humanos se llama Compostela y expide la Oficina del Peregrino a todo el que acredite que ha caminado al menos 100 kilómetros, o pedaleado 200, por una de las rutas históricas. Para demostrar su tránsito por el Camino, las personas portan una credencial desplegable y con casillas que van sellando en las etapas. A cambio de un donativo de tres euros, Apaca también se encarga desde finales del año pasado de enviar este pasaporte peregrino a todo aquel que planee echarse a andar con su animal de compañía. Además, informa de los alojamientos que admiten animales a lo largo de la senda; de momento todos privados, porque los albergues públicos niegan esa posibilidad a pesar de la demanda. La noticia del primer can con Perregrina ha llegado tan lejos que, según cuenta su portavoz, Raquel Freiría, en una semana Apaca ha tenido que atender demandas “de Italia, Bélgica o Alemania”, caminantes que contra viento y marea han decidido aventurarse en el Camino de Santiago con sus más fieles amigos.


Los animales han acompañado a los caminantes jacobeos desde la Edad Media. Antes de hacer pública su iniciativa, la protectora que nació en el municipio coruñés de Arzúa y ahora tiene sede al final del Camino Francés, en la rúa Fontiñas de Santiago, entabló sin éxito contacto con la Iglesia compostelana, responsable de otorgar los certificados jacobeos. La Perregrinano ha logrado ser un documento oficial, pero ni Apaca ni la propietaria de Neovan a dejar de intentarlo. Ahora que el perro y su humana han regresado a casa enAretxabaleta (Gipuzkoa), Mari Carmen Astigarraga se ha hecho con “la dirección del papa Francisco”, y le va a enviar una carta reclamando algún reconocimiento al esfuerzo de los animales que andan el Camino de las flechas amarillas.
El día después de obtener en Apaca la versión canina de la Compostela porcaminar desde Sarria (Lugo), Astigarraga se presentó con Neo en la Oficina del Peregrino para pedir el certificado oficial: “Todos los voluntarios que trabajan tras el mostrador salieron a acariciarlo”. “Habrá que preguntarle al encargado”, relata la caminante que propuso una trabajadora. Entonces, el responsable llegó y “empezó a poner excusas”, cuenta. “Me comentó que no se había hecho nunca, y le respondí que alguna vez tendría que ser la primera”, explica.
“Después me dijo que es que un perro no decide por su cuenta hacer el Camino, y yo le contesté que antes de empezar había hablado con Neo y él me había dicho que sí”. Además, tampoco los niños pequeños que peregrinan con sus padres “deciden”. Mari Carmen Astigarraga marchó decepcionada del local: “¿Al rey emérito, sin dar un paso, le han dado la credencial y a mi perro no?”, reprochó al encargado de la oficina. Y antes de desaparecer con Neo le advirtió: “Llegaré a la instancia superior”. Por “instancia superior”, la peregrina vasca se refería al Papa que eligió para sí el nombre de aquel santo que llamaba “hermanas” a todas las criaturas.

El día que Neo y Astigarraga amanecieron en Arzúa, antes de emprender la siguiente etapa trataron de entrar en algún bar para desayunar. Según ella, en ningún lugar permitieron el acceso al border collie. Tanto la protectora que opera en el Camino de Santiago como la peregrina creen que, tras Neo, vendrán muchos más perros con credencial y los negocios de hostelería “cambiarán de mentalidad”, verán en ellos “un nuevo mercado”. “Los albergues públicos, gestionados por Ayuntamientos y por la Xunta, no responden a esta demanda creciente, y esto penaliza económicamente al que decide peregrinar con su animal de compañía”, lamenta Raquel Freiría, “porque solo pueden pernoctar en establecimientos privados”. “Pero la sociedad está cambiando”, advierte la defensora de los animales: “Hay ya más perros que jóvenes menores de 20 años, y muchas personas no tienen hijos, pero deciden compartir su vida con una mascota que es su familia”. La credencial, puntualiza, no fue idea de Apaca, sino sugerencia de un grupo de peregrinos relacionados con el refugio de animales de Plasencia.


La Protectora del Camino pelea con las Administraciones para sacar adelante un refugio en el tramo del Camino Francés en A Coruña, donde no existe ninguno, que dé cobijo a los animales rescatados en las rutas jacobeas. Ahora recurren a pisos de acogida y logran techo y cuidados para una media de “entre 130 perros” al año. Hasta Santiago llegan muchos animales que en alguna etapa, dentro o fuera de Galicia, “se echan a andar detrás de algún peregrino” que les ha dado comida y caricias. El colectivo pide a los caminantes que no se dejen seguir porque esto puebla de animales desorientados los itinerarios históricos. “Muchos acaban llegando a nosotros con alguna pata que hay que amputar, muertos de hambre, heridos, enfermos, exhaustos, y ya nada podemos hacer por salvarlos. Otros encuentran alguien que los adopta. Y solo en uno de cada 20 casos localizamos a los dueños, entre otras cosas porque en las aldeas el 75% de los perros no llevan microchip”, asegura Freiría.
“Entre las 300.000 personas que recorren anualmente el Camino hay gente de todo tipo”, explica esta portavoz. Peregrinos extranjeros que llegan “espantados” de ver cómo malviven muchos animales a lo largo de los Caminos en España; caminantes que en plena ruta abandonan y otros que empiezan solos y acaban, después de tantos kilómetros compartidos, con un compañero de por vida.
Al final de cada etapa, la humana que caminaba con Neo pedía “una manta o una toalla vieja” para improvisarle una cama. Y el can caía rendido hasta la mañana siguiente. Ahora, en casa, parece que su cuerpo “le pide más paseos”. Aunque no logró la Compostela oficial, varios curas en el Camino le dejaron entrar en sus parroquias, le pusieron el sello y, “en una ocasión, hasta lo rociaron con agua bendita”. En Santiago, Astigarraga se empeñó en colarlo en la catedral. “Los turistas se liaron a hacerle fotos”, pero la osadía no duró mucho. “Enseguida llegó un agente de seguridad“.
Fuente: politica.elpais.com


Buen Camino